Quão difícil está a ser para ti deixar o glúten? Esta é a maior dificuldade que eu encontro, o pão! Então, tens 2 alternativas: ou compras, já começam a aparecer algumas marcas interessantes com perfil de ingredientes bons, mas eu opto por fazer o meu, e esta receita é super simples, sem truques e sem segredos, daquelas que ainda faço hoje em dia, apesar de preferir versões mais integrais, mas às vezes o paladar não está educado, então começa por esta! Vamos lá?
Alterações e conselhos:
- Podes utilizar um mix de farinhas sem glúten à tua escolha ou caseiro, eventualmente, como os ingredientes são um pouco diferentes entre marcas, a quantidade pode variar em relação ao que usei, e levar um pouco mais ou menos;
- Se não tiveres Bimby podes misturar a massa à mão ou num processador, não pode ser um liquidificador é capaz de não dar muito bom resultado.
- Para fermentar o pão podes colocar o teu forno na temperatura mínima, 50º ou menos, coberto com pano e um tapete de silicone durante 1 hora pelo menos.
- Após o pão estar fermentado colocas no forno com as duas resistências ligadas a 200º centígrados durante 30 minutos. O tempo pode variar um pouquinho dependendo do forno.
Pão sem glúten simples para iniciantes
Uma receita simples para diminuires a quantidade de pão que consomes e sobretudo deixar de vez o glúten!
Equipment
- 1 forno
- 1 robot de cozinha ou à mão
Ingredients
- 250 gramas Mix de farinhas sem glúten usei do mercadona
- 12 gramas Fermento de padeiro use fresco também do Mercadona
- 180 mililitros Água à temperatura ambiente ou ligeiramente morna
- 6 gramas sal
- 10 mililitros de azeite
Instructions
- Pré aquece o forno a 50º na função temperatura (este passo é só caso não tenhas robot de cozinha e vás fermentar no forno)
- Mistura um pouco de água da receita no fermento de padeiro e mexe até dissolver, reserva enquanto vais preparar o resto da receita.
- Num procesador ou tijela funda e grande (caso vás fazer à mão) mistura a farinha, a água, o sal e o azeite e mistura tudo até obteres uma massa uniforme e fácil de trabalhar à mão.
- Modela o pão num tapete de silicone para facilitar e fazer menos sujidade na cozinha, e para facilitar o processo unta as mãos com azeite.
- Deixa o pão fermentar no forno pré-aquecido a 50º cerca de 45 minutos a 1h, normalmente vês que ele aumenta o tamanho, deve estar coberto com um tapete de silicone ou pano para não secar. Caso fermentes no robot de cozinha deixa a fermentar em papel vegetal na varoma.
- Se estiver quase fermentado pré-aquece o forno a 200 graus e assim que ele atingir essa temperatura coloca o pão a assar no forno por 35 minutos, se estiveres a fermentar no forno, retira o pão e mantén-no coberto num local fechado enquado deixas o forno pré aquecer.
- Quando estiver assado, retira deixa esfriar em cima de uma grelha e quand estiver frio, ou pelo menos se quiseres comer na hora deixa ficar morno. Se quiseres congelar, deixa ficar frio, fatia e congela em recipiente fechado, assim tens torradas para todos os dias.
E se gostas de receitas sem glúten, simples e nutritivas tenho algumas nas receitas e muito mais na minha comunidade!